Ağız Böreği

Küçük baş hayvanlar yavruladıklarında ilk sütleri sarımtırak renktedir. Yavrular da henüz küçük oldukları için tümünü ememezler. Hayvan sahipleri sütün fazlasını sağar ve hafif ateşte 4-5 dakika ısıtır. Bu süt donar. Buna “Ağız” denir. Ağız, içine şeker konarak veya pekmez dökerek yenir. Veya börek yapılır. Ağız böreği nasıl yapılır?

Ağız,içine şeker konarak iyice karıştırılır . Diğer taraftan hazırlanan bezeler, yayılır. Ayni sırada olmak üzere beze üzerine kaşıkla şekerli ağız konur. Sonra beze, bu konan ağız tümseklerinin üstüne kapanır. Ters tutulan cam bardak ile günümüzde tekerlekli hamur kesme aleti ile tek tek kesilir. Siniye dizilen börekler en sonunda yağda kızartılır. Kapalı bir kaba konup üç-beş dakika bekletildikten sonra soğumuş ve yumuşamış olan börekler afiyetle yenir.

Börek kelimesi Kıbrıs ağzında “Bürek” şeklinde söylenir. Rumcaya da ayni şekil de geçmiştir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir