Asma (yaprağı) Dolması

Yeşil ve taze asma yapraklan toplanır. Özellikle Mart ayı ortalarından itibaren bu mümkündür. Toplanan yapraklar, kaynar suya atılıp soldurulur. Yukarıda tarifi verilen malzeme konup sarılır. Tencereye dizilir. Dolmaları örtecek kadar su konur ve istenen miktarda yağ ilave edilir.. Üstüne bir tabak ters çevrilir. Kapakla örtülüp ateşe vurulur. Kaynadıktan sonra bir çeyrek daha kısık ateşte pişmeye bırakılır. Kendiliğinden bir ekşimsi tadı olduğu için içine limon sıkılmaz. Yoğurt veya salata ile birlikte yenir. Bazı köylerde doğranmış salatalık veya taze soğanla da yendiği saptanmıştır.
1980 li yıllardan sonra, toplanan asma yaprakları bir yemeğe yetecek kadar naylon poşetlere   konmakta, buz yerinde dondurulmakla, istendiği zaman da çıkarılıp ayni amaçla kullanılmaktadır.

Oğuz M.Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir