Biber Dolması

Tatlı biberler (dolmalık biber) alınıp yıkanır. Sapın olduğu taraflar enine kesilir. Sonra hazırlanan malzeme ile doldurulur ve tencereye dizilir. Kesilen kısım, malzeme dökülmesin diye yerine konur. Bazı kişiler kesilen parçayı koymak yerine, biberleri tencereye dikey olarak dizerler. İşlem tamamlanınca dolmaları örtecek kadar su dökülür ve tencere kapatılıp ocağa vurulur. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yarım saat daha pişmeye bırakılır. Ateşten alındıktan sonra bir çeyrek bekletilir. Ondan sonra yoğurtla yenir.

Oğuz M.Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir