Böğrüce-Böğrülce-Börülce

Kıbrıs’ın değişik yerlerinde üç ayrı ad ile anılan bir yaz sebzesidir. Hem taze, hem kuru olarak değişik yemekleri yapılır.

Taze böğrülce

  • Böğrülce kaynanmış: İçine mevsimine göre ya sakız kabağı, ya da balkabağı konup kaynatılır.Yeterince tuz, karayağ ve limon konup yenir.
  • Böğrülce yahni: Taze böğrülcenin yahnisi yapılır.

Kuru böğrülce

  • Kaynanmış Böğrülce: Sade veya pazı yaprağı ile kaynatılır. Üzerine yelerince tuz-limon-karayağ konup yenir.
  • Böğrülce kavrulmuş: Kaynamış kuru börülce süzdürülür. Bir başka kapta bol soğan kızartılıp börülceler üstüne dökülür. Bir müddet bekletildikten sonra yenir.
  • Böğrülce yahni: Böğrülcenin kuru fasulye gibi, yahnisi yapılır.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir