Börüklen (Böğürtlen) Reçeli

Böğürtlen sulu dere kenarlarında yetişen dikenli bir bitkidir. Çok burun-filiz veren, sarmaşık gibi bir özelliği vardır. Uçları devamlı salkım meyveler verir. Önce yeşil olgunlaşınca koyu kahverengi renkte olur. Bol olduğu zaman Mayıs ve Haziran aylarıdır.

Bu dönemde toplanan börüklenler (böğürtlenler) yaprak ve saplardan ayrıldıktan sonra iyice yıkanır. Sonra bir okka börüklene bir okka şeker konur. Kısılı ateşte kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Kavanozlara konur. Sabahları ekmeğe sürülerek kahvaltı olarak yenir.

Son yıllarda yaşanan kuraklık nedeni ile böğürtlenler kurumuş azalmıştır. Hazır reçeller de bu reçel türünü unutturmuştur.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir