Buğday Dondurması (Buğday Mahallebisi)

Bir miktar buğday alınıp yabancı tohumlardan temizlenir.Yıkanır ve bir gece (12 saat) suya konup bekletilir. Sıkılıp özü çıkartılır.Süzülüp kabukları ayrılır. Bu bir bakıma nişastadır. Kısık ateşe konup pişirilmeye başlanır. Ateşte kaynarken içine yeterince şeker ve bir miktar gülsuyu konur. Pelteleşince, kaplara konur. Üzerine badem veya ceviz içi parçaları serpilir. Soğuk olarak yenir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir