Bumbar

Kıbrıs insanının evde yaptığı bir başka yemek çeşidi de Bumbar’dır. Bumbar aslında küçükbaş hayvanların yağlı olan kalın barsağıdır. Bunlar alınır içi dışı güzelce yıkanır ve sirkenin içine konup yarım saat kadar bekletilir.

Öteki taraftan pirinç alınıp yıkanır . İçine yeterince kıyma, tuz, kıyılmış maydanoz, az karabiber ve dövülmüş bahar konup karıştırılır.

Hazırlanan malzeme bumbarlara doldurulur. Açılıp dökülmesin diye iki ucu iplikle bağlanır. Hazırlanınca ateşe konup kaynatılır. Kaynarken her tarafı pişsin diye yer yer, ya çatalla ya da şişle delinir. Pişince soğumaya bırakılır.  Soğuyan bumbarlar kısa parçalar halinde kesilip kızgın  yağda kavrulur. Bu haliyle yenmeye hazırdır. Günümüzde bazı  lokantalarda müşteriye tadımlık olarak bir parça da bumbar verilir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir