Ana Yemekler

Patates Kebabı

Kıbrıs patatesinden yemediyseniz, patatesin tadına bakmamışsınız demektir. Dünyaca ünlü Kıbrıs patatesi, özellikle İngiltere’de diğer patateslerden üç dört kat pahalıya satılır. Dünyanın en sulu, en lezzetli patateslerinden biri olan bu sebzenin bir de kebabı vardır. Kıbrıs’a özgü bu kebab; patates, kıyma,… Daha fazlasını okuPatates Kebabı »

Yabanı İspanah (Ispanah)

Yaban pazısı da diyebileceğimiz bu bitki, diğer yaban otlar gibi pişirilerek yenir. Bunun ilaveten, kıyılıp az kuru üzümle karıştırılır ve Karpaz’da “dilihdi” adı da verilen ıspanah böreği yapılır. Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Süt Otu

Bazı bölgelerde rayica diye bilinen bitki, beyaz ve genişçe çok saplı bir bitkidir. Kesildiği zaman süt akıttığı için süt otu olarak bilinir. Kemikli etle pişirilir. Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Sakız Kabağı (Şahurga)

Sakız kabağı da bol yetişen ve bol harcanan bir kabak türüdür. Şu yemekleri yapılır. Kabakkaynanmış: Kaynanmışı üzerine yeterince tuz, limon ve karayağ dökülerek yenir. Kabak kavrulmuş: Halka dilimler halinde kesilen kabaklar yağda kızartılıp yoğurtla yenir Kabak köfte: Rendelenmiş sakız kabağı,… Daha fazlasını okuSakız Kabağı (Şahurga) »

Yabanı İnginar (Enginar)

Ovada yetişen ve yaprakları ile kokusu enginarı andıran bir bitkidir.Tek başına yahnisi yapıldığı gibi,hostezlerin kullanıldığı şekillerde de kullanılabilir. Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Semiz Otu

Bahçelerde kendiliğinden bilen ve çok fazla büyüyebilen yabani semiz otu iki şekilde değerlendirilir. Domates-salatalık-semiz otu karışık salatası yapılır. Semiz otunun kalınca sapları atılır. Geriye kalanlar yahni yapılır ve yoğurt eşliğinde yenir. Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Patlıcan

Kıbrıs’ta çok yetişen bir sebzedir. Üstelik çok çeşitleri ve bu çeşitlerin şekilleri vardır. Pişirilme yöntemleri ve yemek adları da bu şekillere göredir. Patlıcandan yapılan başlıca yemekler şunlardır. Gavrulmuş Patlıcan: Patlıcan uzun dilimler halinde kesilip yağda kızartılır. Yumurtalı Patlıcan: Taze patlıcanlar… Daha fazlasını okuPatlıcan »

Tava

Kuşbaşı,  yani küçük el parçaları (kemikli de olur) ve ince doğranmış soğan, toprak kap içerisine konur. Tuz ve biraz su ilave edilerek fırına verilir. Kokusu hoş olsun diye içine öğütülmüş kimyon konur. Kıbrıs’ın en karakteristik yemeklerindendir. Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk… Daha fazlasını okuTava »

Serçe Otu

Ovada kendiliğinden yetişen düz yapraklı bir ottur.Toplanan serçe otlan yıkandıktan sonra kıyılır.Tavada soldurulur. Üstüne yağ ve yeterince tuz konduktan sonra içine yumurta kırılıp kavrulur. Limon sıkılarak yenir. Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı