Ana Yemekler

Kuru Kebap (Panayır Kebabı)

Daha çok panayırlarda satılan veya Pazar günleri köylerde yapılıp içki mezesi olarak kullanılan bir kebap türüdür. Rumca adı (Kleftikon) Hırsız Kebabı’dır. Kebap yapılacak hayvan kesilir. Etler yarım okkalık parçalar halinde kesilip güzelce tuzlanır. Öte taraftan fırın iyice ısıldır. Bu fırın… Daha fazlasını okuKuru Kebap (Panayır Kebabı) »

Luvana

Bir kış bitkisi olan luvana, bezelye bitkisini andırır. Genişçe ve düz yeşil yapraklan vardır. Mart ayından itibaren çiçek açıp tohum yapar. Taze ve kuru olarak harcanır. Taze luvana Yeşil olarak zeytin ekmekle yenir. Yeşil yaprakları salatalara kıyılır. Yeşil yapraklan yumurta… Daha fazlasını okuLuvana »

Herse

Herse bir düğün yemeğidir. Ve Kıbrıs’ta köy düğünlerine gidenlerin çoğu herse yemek için giderler. Yapılışı şöyledir. Düğünün, ikinci günü düğün sahibinin maddi gücüne göre değişen miktarda buğday alınır. Teknelere konur ve üzeri beyaz veya kırmızı örtü ile örtülür. Davul zurna… Daha fazlasını okuHerse »

Gadın Gasığı(Kadın kasığı)

İnce ve yumuşak yapraklı  bir kış bitkisidir. Önceleri dikensiz olduğu halde Nisan ayı aşından itibaren uçlarında dikenleri belirir. Taze döneminde hostezlerde olduğu gibi çeşitli şekillerde pişirilebilir. Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Kebap

Kebap bütün milletlerce tanınan bir yemektir. Ama Kıbrıs kebabının özellikleri bambaşkadır. Bir defa patatesler dilim dilim kıyılmaz, bütün bırakılır, eğer patatesler büyükse ikiye ayrılır ve iyi pişsin diye arka kısımları yarılır. Etler de büyücek parçalar halinde kesilip tepsiye dizilir ve… Daha fazlasını okuKebap »

Gömeç

Sulu olan her yerde biten bir yaban bitkisidir.Çeşitli şekillerde yemeği yapılır. Kaynanmış  Gömeç: Yeterince tuz-limon-kara yağ ilavesiyle yenir. Kavrulmuş  Gömeç: Yıkanıp kıyılan gömeç tavada soldurulduktan sonra üzerine yağ dökülür ve yumurta kırılır. Yeterince tuz konur ve limon sıkılarak yenir. Gömeç… Daha fazlasını okuGömeç »

Fasulya-Fasulye

Kıbrısta “fakır yemeği” olarak bilinen ve eskiden, kaliteli ve çok yetişen fasulye artık ithal edilen, pahalı ve lüks bir gıda durumunu kazandı. Taze veya kuru oluşuna göre farklı şekillerde pişirilip yenir. Taze fasulya Fasulya yahni: Sade olarak yahnisi yapılır. Etli… Daha fazlasını okuFasulya-Fasulye »

Bumbar

Kıbrıs insanının evde yaptığı bir başka yemek çeşidi de Bumbar’dır. Bumbar aslında küçükbaş hayvanların yağlı olan kalın barsağıdır. Bunlar alınır içi dışı güzelce yıkanır ve sirkenin içine konup yarım saat kadar bekletilir. Öteki taraftan pirinç alınıp yıkanır . İçine yeterince… Daha fazlasını okuBumbar »

Ekşilice

Ekşilice, ovada kendiliğinden yetişen ve Mart ayında sarı çiçekler açan bir bitkidir. Bazı bölgelerde ekşiliceler kaynatılıp tuz ve kara yağ ilavesiyle yenir. Limon konmaz, çünkü kendisi yeterince ekşidir. Bazı bölgelerde kaynatıldıktan sonra ayrı kaba alınıp yağda kavrulur. Üzerine de yumurta… Daha fazlasını okuEkşilice »