Warning: include(/home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/eski/media/lib.php) [function.include]: failed to open stream: No such file or directory in /home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/wp-config.php on line 5

Warning: include(/home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/eski/media/lib.php) [function.include]: failed to open stream: No such file or directory in /home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/wp-config.php on line 5

Warning: include() [function.include]: Failed opening '/home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/eski/media/lib.php' for inclusion (include_path='.:/opt/alt/php52/usr/share/pear:/opt/alt/php52/usr/share/php') in /home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/wp-config.php on line 5

Warning: include(/home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/eski/libraries/bitfolge/test.php) [function.include]: failed to open stream: No such file or directory in /home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/wp-config.php on line 40

Warning: include(/home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/eski/libraries/bitfolge/test.php) [function.include]: failed to open stream: No such file or directory in /home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/wp-config.php on line 40

Warning: include() [function.include]: Failed opening '/home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/eski/libraries/bitfolge/test.php' for inclusion (include_path='.:/opt/alt/php52/usr/share/pear:/opt/alt/php52/usr/share/php') in /home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/wp-config.php on line 40

Warning: include(/home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/eski/components/css.php) [function.include]: failed to open stream: No such file or directory in /home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/wp-config.php on line 55

Warning: include(/home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/eski/components/css.php) [function.include]: failed to open stream: No such file or directory in /home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/wp-config.php on line 55

Warning: include() [function.include]: Failed opening '/home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/eski/components/css.php' for inclusion (include_path='.:/opt/alt/php52/usr/share/pear:/opt/alt/php52/usr/share/php') in /home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/wp-config.php on line 55

Warning: include(/home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/eski/kbakis/language/functions.php) [function.include]: failed to open stream: No such file or directory in /home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/wp-config.php on line 64

Warning: include(/home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/eski/kbakis/language/functions.php) [function.include]: failed to open stream: No such file or directory in /home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/wp-config.php on line 64

Warning: include() [function.include]: Failed opening '/home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/eski/kbakis/language/functions.php' for inclusion (include_path='.:/opt/alt/php52/usr/share/pear:/opt/alt/php52/usr/share/php') in /home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/wp-config.php on line 64

Warning: include(/home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/eski/plugins/css.php) [function.include]: failed to open stream: No such file or directory in /home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/wp-config.php on line 66

Warning: include(/home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/eski/plugins/css.php) [function.include]: failed to open stream: No such file or directory in /home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/wp-config.php on line 66

Warning: include() [function.include]: Failed opening '/home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/eski/plugins/css.php' for inclusion (include_path='.:/opt/alt/php52/usr/share/pear:/opt/alt/php52/usr/share/php') in /home/kibrscom/domains/kibrisabakis.com/public_html/wp-config.php on line 66
 Çorbalar | Kıbrıs'a Bakış

‘Çorbalar’ kategorisi içerikleri

Sebze Çorbası

Mevsimine göre mevcut sebzelerle yapılan çorbalara, sebze çorbası adı verilir. Suda kaynayan pirince (kışla) gömeç, sarma, ıspanak, kereviz (yada) maydanoz, havuç, domates veya birden çok sebze bir arada kıyılıp içine atılır. Yeterince yağ ve tuz da ilave edilir veya diyanisi yapılıp dökülür. Üstüne de limon sıkılarak yenir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Tarhana Çorbası

Tarhana başka ülkelerde de vardır, ama Kıbrıs’ta yapılan tarhananın özellikleri ayrıdır.
Mesela Türkiye’de yoğurta un karıştırılıp kurutulur.  Ayrıca içine domates ezmesi ve kırıma biber ilave edilir. Halbuki Kıbrıs’ta küp yoğurdu ile buğday kırması karıştırılarak kaynatılır.
İçine yalnız tuz ilave edilir. Bir gece pişirildiği kapta bekletilip özlenir. Özlenince de kesilip kurutulur. Kışta da çorbası yapılır. Yapılan çorbaya ne tuz ne limon ne de başka bir madde ilavesine lüzum yoktur. Çünkü her bakımdan mükemmeldir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Şeherge(Şehriye Çorbası)

Kıbrıslıların  severek harcadığı bir çorba türü de şeherge (şehriye) çorbasıdır. Şeherge makarnanın çok ince halidir. 1960’lı yıllara kadar el yapması şeherge revaçta idi. Makarna fabrikalarının kurulmasından sonra giderek terk edildi. Şeherge çorbası yapmak  için yeterince şeherge alınır. Avuç içinde sıkılarak küçük-kısa parçalara ufalanır. Tencereye  yeterince yağ dökülüp ocağa konur. Yağ ısınınca şehergeler içine dökülüp kızartılır. Kahve rengine bakan bir renk oluşunca içine istenen miktarda tuz atılıp su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Yaklaşık 15 dakika kaynayınca çorba yenmeğe hazırdır. Lokantalarda müşteriye sunulan şehriye çorbası, kızartılmamış şehriyeden yapılmış ve başka yiyeceklerle takviye edilmiştir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı