‘Çorbalar’ kategorisi içerikleri
Sebze Çorbası
Mayıs 15th, 2009 | 
Author: Sebze Çorbası
Mevsimine göre mevcut sebzelerle yapılan çorbalara, sebze çorbası adı verilir. Suda kaynayan pirince (kışla) gömeç, sarma, ıspanak, kereviz (yada) maydanoz, havuç, domates veya birden çok sebze bir arada kıyılıp içine atılır. Yeterince yağ ve tuz da ilave edilir veya diyanisi yapılıp dökülür. Üstüne de limon sıkılarak yenir.
Oğuz M. Yorgancıoğlu "Kıbrıs Türk Folkloru" (2000) Kitabı
Tarhana Çorbası
Tarhana Çorbası
Tarhana başka ülkelerde de vardır, ama Kıbrıs’ta yapılan tarhananın özellikleri ayrıdır. Makalenin tamamını oku »
Posted in Çorbalar | 
Tags: Kıbrıs corbalar, Kıbrıs corbalar Tarhana Çorbası, Kıbrıs usulü Tarhana Çorbası nasıl yapılır, Kıbrıs usulü Tarhana Çorbası tarifi, Kıbrıs usulü Tarhana Çorbası yapılışı, Kıbrısta corbalar nelerdir, Kıbrısta corbalar Tarhana Çorbası, Kıbrısta Tarhana Çorbası | 
No Comments »
Şeherge(Şehriye Çorbası)
Şeherge(Şehriye Çorbası)
Kıbrıslıların severek harcadığı bir çorba türü de şeherge (şehriye) çorbasıdır. Şeherge makarnanın çok ince halidir. 1960’lı yıllara kadar el yapması şeherge revaçta idi. Makarna fabrikalarının kurulmasından sonra giderek terk edildi. Şeherge çorbası yapmak için yeterince şeherge alınır. Avuç içinde sıkılarak küçük-kısa parçalara ufalanır. Tencereye yeterince yağ dökülüp ocağa konur. Yağ ısınınca şehergeler içine dökülüp kızartılır. Kahve rengine bakan bir renk oluşunca içine istenen miktarda tuz atılıp su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Yaklaşık 15 dakika kaynayınca çorba yenmeğe hazırdır. Lokantalarda müşteriye sunulan şehriye çorbası, kızartılmamış şehriyeden yapılmış ve başka yiyeceklerle takviye edilmiştir.
Oğuz M. Yorgancıoğlu "Kıbrıs Türk Folkloru" (2000) Kitabı
Posted in Çorbalar |
Tags: Kıbrıs corbalar, Kıbrıs corbalar Şeherge(Şehriye Çorbası), Kıbrıs usulü Şeherge(Şehriye Çorbası) nasıl yapılır, Kıbrıs usulü Şeherge(Şehriye Çorbası) tarifi, Kıbrıs usulü Şeherge(Şehriye Çorbası) yapılışı, Kıbrısta corbalar nelerdir, Kıbrısta corbalar Şeherge(Şehriye Çorbası), Kıbrısta Şeherge(Şehriye Çorbası) |
No Comments »
Bulgur Çorbası
Bulgur Çorbası
Kıbrıs’ta her Türk köylüsü tarlası olsun olmasın yazda ihtiyacı kadar buğday alıp kaynatır. Kaynanmış buğdaya "golifa" denir. Taze badem içi veya nar tanesi ilave edilerek yenir. Buğdayın büyük kısmı güneşte kurutulur. Yabancı tohumlardan temizlenir veya makinede veya el değirmeninde kırılarak saklanır. Kışta da çorbası yapılarak içilir. Bunların dışında pirinç, mercimek et suyu, tavuk suyu vs. gibi çorbalar diğer memleketlerdeki gibidir.
Oğuz M. Yorgancıoğlu "Kıbrıs Türk Folkloru" (2000) Kitabı
Pirinç Çorbası
Pirinç Çorbası
Pirinç Kıbrıs’ta yetişmeyen bir bitki ve onun ürünüdür ama Kıbrıs’ta pek çok kullanım anlam vardır. Tamamı ile ithal edilir.
Luvana Çorbası
Luvana Çorbası
Luvana, çift çeneklilerden nohuttan az küçük bir bitki tohumudur. Yeşil yaprağı zeytinle yendiği gibi salata içine doğrandığı da olur. Tohumu ise mercimek gibi kırılarak çorbası yapılır. Kızartılmış yağla karıştırılarak ve içine limon sıkılarak içilir.
Oğuz M. Yorgancıoğlu "Kıbrıs Türk Folkloru" (2000) Kitabı