Hamur İşleri (Kahvaltılıklar) | Kıbrıs'a Bakış - Part 2

‘Hamur İşleri (Kahvaltılıklar)’ kategorisi içerikleri

Tahınnı(Tahınlı)

Çörek hamurundan yapılır. Hamur oklavı (açkı) ile açılır.Açılan haline tahin sürülür ve şeker de eklenir. Bu iş tamam olunca yassı ve  dairesel parçalar halinde tepsilere dizilerek fırına verilir. Fırından çıktığı zaman üzeri kızarır. Tatlıdır. Kahvaltı olarak yenir. Seyyar simitçiler tarafından da satılır.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Tatar Böreği

Kıyma alınır. İçine maydanoz ve soğan kıyılır.Yelerince tuz ve az miktarda kara biber ilave edilip ateşte iyice kızartılır. Mayasız hamurdan açılan bezeler küçük parçalar halinde kesilir. Hazırlanan malzeme bu küçük hamur parçalarının üzerine konur ve üstü kapatılır. Değişik şekiller verilmekle birlikte üçgen şekli tercih edilir.Yapımı bittikten sonra kaynayan suya atılıp iyice pişirilir, Sonra tabaklara alınır. Üzerine rendelenmiş hellim veya peynir konduğu gibi soslu yoğurtla yiyenlerde vardır.

Yeşiltepe Restorant’ta geleneksel “Kıbrıs Gecelerinde” Hem Kıbrıs yemekleri veriliyor , hem halk danslarından örnekler sunuluyor.

Oğuz M.Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Mantar Böreği

Kırmızı mantar veya dağ mantarı diye bilinen mantar alınıp güzelce yıkanır. Sonra küçük parçalar halinde kesilir. İçine yeterince tuz konur ve soğan da kesilerek iyice kavrulur.

Yoğrulan mayasız hamurdan bezeler açılır. Bezelerin üzerine konan malzeme örtülüp ters çevrilmiş cam bardak ile kesilir. Malzeme bitince isteğe göre ya yağda kızartılarak, ya da saçta iki taraflı pişirilip yenir.

Oğuz M.Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı