Hamur İşleri (Kahvaltılıklar)

Hellim Böreği

Kıbrıs köylüsünün çok  yaptığı böreklerden biri de hellim böreğidir. Bir hellim alınıp rendelenir. Birkaç soğan da ince ince kıyılıp yağda kızartıldıktan sonra hellim rendesi de üzerine ilave edilir. Karıştırılıp ateşten alınır. Sonra hazırlanan bezelere konup tek tek kesilir. İş bitince… Daha fazlasını okuHellim Böreği »

Peksimet (Peksemet)

Hamurdan yapılan ve kahvaltı olarak yenen, çörek, çitlemitli. Sütlü ve nohutlu gibi yiyecekler, fırından çıkarılıp iki saat kadar dinlendirildikten sonra tekrar fırına verilir. Bir müddet bekletildikten sonra fırından alınır. Bu süre konan yiyeceğin türüne ve fırının ısı derecesine göre değişkendir.… Daha fazlasını okuPeksimet (Peksemet) »

Peynirli

Ayni şekilde yoğrulmuş hamura peynir parçaları ve kurutulup öğütülen nane ilave edilerek yapılır. Küçük somunlar halinde kesilir ve üzerine yağ sürülerek fırına verilir. Kahvaltı olarak yenir. Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Hellimli

Hamura hellim parçalan ve kurutulup öğütülen nane ilave edilerek yapılır. Somunlar halinde kesilip fırına verilir. Kahvaltı olarak yenir. Hamura zeytin büyüklüğünde küçük parçalara ayrılmış hellim parçalan konarak iyice karıştırılır. Sonra da hamur, somun haline getirilip fırına verilir. Yeterince pişince fırından… Daha fazlasını okuHellimli »

Gabak Biddası

Olgunlaşmış balkabağına Kıbrıs’ta “gırmızı gabak” adı verilir. Bu kabak alınıp kabukları temizlenir, ve ince ince doğranır. İçine rezgane de doğranır, ve kuru üzüm ilave edilir. Rezgane yağda hafif kızartılır ve sıcak yağa kırılmış bulgur da ilave edilir. Kabak kıyılmışı bir… Daha fazlasını okuGabak Biddası »

Çörek

Kaliteli beyaz undan yapılır. Üzerine susam ve Karaçoço konur. Sıcak olarak peynir, çakıstes ile veya tek başına yenir. Fırınlarda satıldığı gibi seyyar satıcılar tarafından da satılır. Türkiye’deki simitin karşılığıdır. Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Çiklemitli

Hamura,dövülmüş çiklemit ilave edilerek iyice yoğrulur. Hamura dairesel şekil verilir ve tam odadan ikiye katlanır. Bu haliyle fırına verilir. Çiklemitle yağ konduğu için çiklemitli hem gevrek, hem de lezzetli olur. İkinci halinde bütün çiklemitler hamura katlıır.İyice karıştırılır. Küçük yufkalar halinde… Daha fazlasını okuÇiklemitli »