Kıbrıs Türk Mutfağı

Domates Turşusu

Genelde sonbahar mevsiminde toplanan küçük yeşil domateslerden yapılır. İyice yıkanan yeşil domatesler kaynamış suya atılır. İki dakika sonra çıkarılıp süzülmeye bırakılır. Boylarına göre iki veya üç parçaya ayrılırlar. Kavanozlara sıralı bir şekilde dizilirler. Kokulu olsunlar diye aralarına maraha (rezgane) parçaları… Daha fazlasını okuDomates Turşusu »

Samsı tatlısı

Açılmış bezeler arasına badem ezilmişi konmak şartıyle üste üste konarak baklava şeklinde kesilir ve yağda kızartılır. Yağdan çıkartılır çıkartılmaz hazırlanmış olan şerbet içerisine atılır. Bir müddet sonra çıkartılıp yenir. Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Simit (irmik) Helvası

Bir başka tatlı da simit helvası veya irmik helvası adı ile bilinir. Yapılışı şöyledir. Bir kilo irmik (simiti) alınır. Kaliteli tereyağı içinde ve kısık ateşte krem rengine ulaşıncaya kadar kızartılır. Kıvamına gelince, önceden hazırlanan şerbet azar azar simite içirilir. İyice… Daha fazlasını okuSimit (irmik) Helvası »

Saraylı Tatlısı

Köylerimizde yapılan bir başka tatlı da saraylıdır. Yapılışı şöyledir. Bezeler halinde açılan hamur yaklaşık beş santim eninde kesilir. Kendi ekseni etrafında bükülüp yuvarlak bir durum alır. Bu kez orta kısmı eksen kabul edilip kendi etrafında belli bir boya ulaşıncaya kadar… Daha fazlasını okuSaraylı Tatlısı »

Şammali-Şamali Tatlısı

Hem şamali, hem de şammali olarak söylenen bu tatlı Birinci Dünya Savaşı’ndan sonra Kıbrıs’a gelen Araplar ve orada yaşamış Türkler tarafından getirildi. Bu sebeple okumuş kesim arasında Şam tatlısı olarak da adlandırılır. Yapılışı şöyledir. Bir kilo simit (irmik) alınır. İçine… Daha fazlasını okuŞammali-Şamali Tatlısı »

Gaygana (Kaygana) Tatlısı

Bir kap içerisine istenilen miktarda yumurta kırılır. Kasıkla iyice çalkalanır. Arkasından da azar azar un ilavesi yaparak çalkalamaya devam edilir. Bu karışım pelte haline gelince biraz dinlendirilir. Ondan sonra yağda kızartılır. Arzuya göre şeker veya pekmezle yenir. Oldukça besleyici bir… Daha fazlasını okuGaygana (Kaygana) Tatlısı »

Erişte Tatılısı

Daha çok köylerde yapılan bir tatlıdır. Beze haline getirilmiş hamur ince uzun şeritler halinde kıyılır. Birbirine yapışmasın diye unlanır. Şekerli sütte pişirilip yenir. Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Nor Büreği Tatlısı

Taze nor alınır. İçine şeker ve az miktarda gülsuyu katıldıktan sonra krema haline gelecek şekilde iyice karıştırılır. Bu karışım açılan bezelere kaşıkla dizildikten sonra bezenin bir ucu katlanıp örtülür. Ters tutulan kadeh ağzı ile kesilen börekler yağda kızartılır. Kapalı bir… Daha fazlasını okuNor Büreği Tatlısı »