Kıbrıs Türk Mutfağı

Muhallebi (Mahallebi)

Küçük çocukların beslenmesinde önemli bir yeri olan mahallebi, büyüklerin de zevkle yediği   bir üstlüktür. İki ayrı şekilde yapılır. Sütlü Muhallebi Ya yıkanıp kurutulmuş ve ondan sonra dövülüp toz haline getirilmiş pirinç unu ,ya da nişastadan yapılır. Her bir bardak süte… Daha fazlasını okuMuhallebi (Mahallebi) »

Kaymak Böreği

Sütten alınan kaymakla yapılan bir börek çeşididir. Yapılışı şöyledir: Hamur yoğrulup bir saat kadar bekletilir. Sonra bezeler açılır. Bezeler tamam olunca kaymak yağı alınır. Önce böreğin konacağı tepsinin dibi bu yağ ile yağlanır. Sonra bezelerin bir yüzleri kaymak yağı ile… Daha fazlasını okuKaymak Böreği »

Ekmek Gadeyifi

Kıbrıs’ta kadayıf yerine gadeyif denen bu tatlıya, Ekmek Gadeyifi de denir. Eskilerde yalnızca bayramlarda yapılan ekmek gadeyifine günümüzde tatlıcılarda (pastahanelerde) her zaman rastlamak mümkündür. Evlerde, belli günlerde yapılır. Çarşıdan alınan ekmek gadeyifi mayalı hamurdan yapılmıştır. Islandıkça genişleyen bir özellik gösterir.… Daha fazlasını okuEkmek Gadeyifi »

Gullurudya (Zülbiye)

Hamurdan yapılır. Makarına gibi ince uzun bir hale getirilen hamura sele, küpe, yıldız gibi şekiller verilir ve açılmasın diye ortası bastırılır. Yeteri kadar yapılınca kaynamakta olan pekmez içerisine atılarak pişinceye kadar bekletilir. Sıcak olarak yenir. Çok isimle adlandırılır. Başlıca isimleri… Daha fazlasını okuGullurudya (Zülbiye) »

Furun Gatmeri (Fırın Katmeri)

Bu da bir çeşit hamur tatlısıdır. Bezeler açıldıktan sonra üzerine kaymak yağı sürülerek silindir şeklinde sarılır, tepsinin içerisine yuvarlaklar halinde yerleştirildikten sonra fırına verilerek pişirilir. Çıkarıldığı zaman da daha önceden hazırlanmış olan şurup üzerine dökülerek onu çekinceye kadar bekletilir. Artık… Daha fazlasını okuFurun Gatmeri (Fırın Katmeri) »

Bişi (Pişi)

İnce ve yuvarlak yufkalar (beze) haline getirilen hamur parçalar ortadan ikiye katlanarak yağda kızartılır. Arasına şeker konarak yenir. Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bulamaç

Kolay ve besleyici olduğu için,sık sık yapılan bir tatlı da bulamaçtır. Bulamaç, ya şeker ya da genellikle pekmezden yapılır. Tencereye konan şeker veya pekmez kaynayınca içine azar azar un konup karıştırılır. Pelte haline gelince ateşten alınıp kaplara dökülür. Soğuyunca yenir.… Daha fazlasını okuBulamaç »

Ağız Böreği

Küçük baş hayvanlar yavruladıklarında ilk sütleri sarımtırak renktedir. Yavrular da henüz küçük oldukları için tümünü ememezler. Hayvan sahipleri sütün fazlasını sağar ve hafif ateşte 4-5 dakika ısıtır. Bu süt donar. Buna “Ağız” denir. Ağız, içine şeker konarak veya pekmez dökerek… Daha fazlasını okuAğız Böreği »

Zerdali Reçeli

Olgun zerdaliler alınıp çekirdekleri çıkarılır. Güzelce yıkandıktan sonra bir buçuk okka zerdaliye bir okka şeker konur. Az da ekşi ilavesi ile kısık ateşe konur. Kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Soğuyunca kavanozlara konur ve sabahları ekmeğe sürülerek kahvaltı olarak yenir. Oğuz M.… Daha fazlasını okuZerdali Reçeli »