Kıbrıs’a Bakış

‘Reçeller’ kategorisi içerikleri

Olgun ayvalar alınır. Yıkandıktan sonra kabuklan soyulur. Ateşe konup kaynatılır. Soğumaya bırakılır. Soğuyunca elle iyice ezilir. Sonra süzgeçten süzülür. Çekirdekler ve sert kısımlar ayrılır. Kalan peltenin her bardağı için bir bardak şeker konur, içine de ekşi sıkılır. Kısık ateşte kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Soğuduktan sonra kavanozlara konup saklanır. Sabahları ekmeğe sürülüp kahvaltı olarak yenir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu ”Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Toplanan olgun çileklerin yaprak ve sapları temizlenir. Suda iyice yıkanır. Bir buçuk okka çileğe bir okka şeker konur. İçine ekşi de sıkıldıktan sonra kısık ateşe konur. Kıvama gelinceye kadar ateşte tutulur. Kıvamına gelince soğumaya bırakılır. Sonra kavanozlara konup saklanır. Sabahları, ekmeğe sürülerek kahvaltı olarak yenir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu ”Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı