Kıbrıs’a Bakış

‘Tatlılar’ kategorisi içerikleri

Samsı

        Açılmış bezeler arasına badem ezilmişi konmak şartıyle üste üste konarak baklava şeklinde kesilir ve yağda kızartılır. Yağdan çıkartılır çıkartılmaz hazırlanmış olan şerbet içerisine atılır. Bir müddet sonra çıkartılıp yenir. Makalenin tamamını oku »

Simit (irmik) Helvası

        Bir başka tatlı da simit helvası veya irmik helvası adı ile bilinir. Yapılışı şöyledir.

Makalenin tamamını oku »

Saraylı

        Köylerimizde yapılan bir başka tatlı da saraylıdır. Yapılışı şöyledir. Bezeler halinde açılan hamur yaklaşık beş santim eninde kesilir. Kendi ekseni etrafında bükülüp yuvarlak bir durum alır. Bu kez orta kısmı eksen kabul edilip kendi etrafında belli bir boya ulaşıncaya kadar sarılıp sabitleştirilip yağda iyice kızartılır.

Önceden hazırlanan şerbete atılır. Sonra alınıp yenir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu "Kıbrıs Türk Folkloru" (2000) Kitabı

Hem şamali, hem de şammali olarak söylenen bu tatlı Birinci Dünya Savaşı’ndan sonra Kıbrıs’a gelen Araplar ve orada yaşamış Türkler tarafından getirildi. Bu sebeple okumuş kesim arasında Şam tatlısı olarak da adlandırılır. Yapılışı şöyledir.

Bir kilo simit (irmik) alınır. İçine bir su bardağı şeker,üç damla dövülmüş mezdeki ve yarım kilo yoğurt konup iyice çırpılır (isteyenler bir adet de yumurta koyar) . Biraz dinlendirdikten sonra fırına verir. Hazırlanan şerbet bekletilir. Fırından çık

Makalenin tamamını oku »

Dribidez (Bazlamaç)

        Hamuru mayalıdır ve gevşek yoğrulur. Biraz kabarana kadar teknede bekletilir. Kabarmaya başlayınca dribidez taşı ateşe konur. Bu taş badem taşı denilen ve ateşe dayanıklı olan taştan kesilir. 2-3 cm kalınlığında ve tahminen 40 cm çapındadır. Ocağa konan taş az ısınınca temiz bir bez zeytin yağına batırılarak taşın üst kısmı sıvanır. Bir tasa da hamur doldurularak taşın ortasına, dökülür. Dökülen hamur yanlara doğru yayılır. Biraz bekledikten sonra altı üstüne çevrilir. İki tarafı da pişince alınır ve ayni şekilde yenisi dökülür. Eğer şekerle yenecekse alınır alınmaz üzerine şeker konur. Sıcak olduğu için şeker erir ve deliklere dolar, bazan    balla da yenir. Oldukça lezzetlidir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu "Kıbrıs Türk Folkloru" (2000) Kitabı

Gaygana (Kaygana)

        Bir kap içerisine istenilen miktarda yumurta   kırılır.   Kasıkla   iyice   çalkalanır. Makalenin tamamını oku »