Tatlılar | Kıbrıs'a Bakış - Part 2

‘Tatlılar’ kategorisi içerikleri

Şammali-Şamali Tatlısı

Hem şamali, hem de şammali olarak söylenen bu tatlı Birinci Dünya Savaşı’ndan sonra Kıbrıs’a gelen Araplar ve orada yaşamış Türkler tarafından getirildi. Bu sebeple okumuş kesim arasında Şam tatlısı olarak da adlandırılır. Yapılışı şöyledir.

Bir kilo simit (irmik) alınır. İçine bir su bardağı şeker,üç damla dövülmüş mezdeki ve yarım kilo yoğurt konup iyice çırpılır (isteyenler bir adet de yumurta koyar) . Biraz dinlendirdikten sonra fırına verir. Hazırlanan şerbet bekletilir. Fırından çık

Makalenin tamamını oku »

Dribidez (Bazlamaç) Tatlısı

Hamuru mayalıdır ve gevşek yoğrulur. Biraz kabarana kadar teknede bekletilir. Kabarmaya başlayınca dribidez taşı ateşe konur. Bu taş badem taşı denilen ve ateşe dayanıklı olan taştan kesilir. 2-3 cm kalınlığında ve tahminen 40 cm çapındadır. Ocağa konan taş az ısınınca temiz bir bez zeytin yağına batırılarak taşın üst kısmı sıvanır. Bir tasa da hamur doldurularak taşın ortasına, dökülür. Dökülen hamur yanlara doğru yayılır. Biraz bekledikten sonra altı üstüne çevrilir. İki tarafı da pişince alınır ve ayni şekilde yenisi dökülür. Eğer şekerle yenecekse alınır alınmaz üzerine şeker konur. Sıcak olduğu için şeker erir ve deliklere dolar, bazan    balla da yenir. Oldukça lezzetlidir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Gaygana (Kaygana) Tatlısı

Bir kap içerisine istenilen miktarda yumurta kırılır. Kasıkla iyice çalkalanır.
Arkasından da azar azar un ilavesi yaparak çalkalamaya devam edilir. Bu karışım pelte haline gelince biraz dinlendirilir. Ondan sonra yağda kızartılır. Arzuya göre şeker veya pekmezle yenir. Oldukça besleyici bir tatlı çeşididir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı