Çiklemit (Çitlenbik) Çorbası

Çitlembik ayni adla anılan, sakız ağacının meyvesidir. Önce yeşil-pembedir.
Olgunlaşınca koyu yeşil bir renk alır. Köylüler bu durum “çiklemitler karardı” der. Bu meyveler taze yendiği gibi tuzlanıp kurutulur ve kışta kuru yemiş olarak da kullanılır. Baf köylerinde bol miktarda bulunur. Çorba yapmak için kurutulmuş çiklemit alınır. Dübekte veya havanda iyice dövülür. Kaynayan su içine atılıp karıştırılır. Kabuk kısmı sert kısmından ayrılınca indirilir. Seri kısımlar çökelek olarak ayrılır. Sulu kısmı tamamen yağlanır. Çorba tabaklarına kurtarılır ve içine ekmek doğranarak yenir. Oldukça besleyicidir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir