Erişte

Erişte, mayasız hamurdan yapılan bir yiyecektir. Hamurdan bezeler açılır. Açılan bezeler yapışmasın diye iyice unlanır. Sonra bir ucundan başlamak üzere sıkıca sarılır. Keskin bir bıçakla önce enine kesilir. Bu parçaların yönü değiştirilip bir kez daha kesilir. Ortaya ince uzun şeritler çıkar. Bu parçalar kaynayan suya atılıp pişmeye bırakılır. İçine yeterince tuz konur .Pişince üzerine diyanisi dökülür. Sıcak olarak yenir. Eriştenin sütle yapılanı da vardır.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir