Fasulya-Fasulye

Kıbrısta “fakır yemeği” olarak bilinen ve eskiden, kaliteli ve çok yetişen fasulye artık ithal edilen, pahalı ve lüks bir gıda durumunu kazandı. Taze veya kuru oluşuna göre farklı şekillerde pişirilip yenir.

Taze fasulya

  • Fasulya yahni: Sade olarak yahnisi yapılır.
  • Etli fasulya: Taze fasulye etle yahni yapılır.
  • Taze fasulya turşusu: Turşu olarak yenir.

Kuru fasulya

  • Fasulya ganyanmış: Kaynatılan kuru fasulye üzerine, taze maydanoz kesilerek tuz konur, limon sıkılarak yenir.
  • Marahalı fasulya: Maraha adı verilen kokulu otla yahnisi yapılır.
  • Fostes-hostezli fasulya: Bu yaban bitkileri ile yahnisi yapılır, Limasol ve Baf yörelerinde    yemek özlensin diye içine kıyılmış patates de konur.
  • Ayacıklı fasulya: Ayacıkla kuru fasulye yahni.
  • Etli kuru fasulya: Kemikli etle yapılan yahni.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir