Humus(Hummus) Çorbası

Eskilerde çok yaygın olan Humus çorbasının kullanımı giderek azalmıştır. Bir kilo irice nohut alınır. Geceden suya konur. Sabahtan ya yuvarlak bir tahta ya da cam şişe ile ezilip kabuğu ayrılır. Bu haliyle kaynatılıp iyice pişirilir. Soğuduktan sonra derince bir kaba konup tahta kaşıkla iyice çırpılır. Bulamaç haline gelince içine 350 gr. tahin dökülür. Az miktar da acı kırmızı biberle üç diş sarmusak doğranıp ilave edilir. İki tane irice limon sıkılıp suyu eklenir. Son olarak da bir fincan karayağ dökülüp ikinci kez çırpılır. Bu haliyle Humus hazırdır.  Eğer salata olarak yenecekse üzerine ince kıyılmış maydanoz ve biraz daha karayağ konup yenir.
Yok eğer çorbası yapılacaksa, her kişi için bir bardak su konup kaynatılır. Kaynayan suya yeterince humus dökülüp iyice karıştırılır. Köpürmeye başlayınca ateşlen alınıp servis yapılır. İçine ekmek doğranarak yenir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

“Humus(Hummus) Çorbası” hakkında 1 yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir