Kabak Çiçeği Dolması

Kıbrıslıların en çok rağbet etlikleri yalancı dolma türüdür. Balkabağı çiçeklerinden yapılır. Toplanan balkabağı çiçeklerinin kuyrukları ve taç yaprakları kesilir. Suda iyice yıkanır. Hazırlanan malzeme içine konduktan sonra çiçek uçları içeri doğru kıvrılarak kapatılır. Tencereye yatay olarak dizilir. Üstüne istenen miktarda yağ ve dolmaları örtecek kadar su dökülüp örtülür. Üzerine bir tabak ters çevrilir.Tencere de kapağı ile kapatılıp ateşe vurulur. Kaynamaya başladıktan sonra bir çeyrek de kısık ateşte pişmeye bırakılır. Ateşten alındıktan sonra en az bir çeyrek de bekletilir. Ondan sonra servis yapılır. Bu bekletme, “dolma suyunu çeksin” diyedir. 1985 ten bu yana kabak çiçekleri toplanıp ellişeri desteler halinde bağlanıp satılmaktadır. Eskiden, kabak sahiplerince isteyene bedava olarak verilmekteydi. Kabak çiçeği dolması genellikle sıcak yenir. Bazı kimseler, ucunda çiçek bulunan küçük kabakları da beraber koyarlar. Bu, yemeğe ayrı bir tad verir. Balkabağının dışındaki kabak türlerinin çiçeklerinden dolma olmaz. Çünkü o çiçekler acıdır.

Oğuz M.Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir