Kabak Dolması

Kıbrıs’ta iki tür kabağın dolması yapılır.

1.Et Kabağı.

2.Sakız Kabağı.
Et kabağı Dolması:

Et kabağı yaklaşık 5-7 cm çapında ve 70-100 cm. boyunda-uzunluğunda bir kabak türüdür. Adından da anlaşılacağı gibi elle pişirilir. Ancak dolması da yapılır. Et kabağı alınır Yaklaşık 10 cm. uzunluğunda parçalar halinde kesilir. Önce içi oyulur.Sonra kabuğu soyulur ve   yıkanır. Hazırlanan malzeme ile doldurulur ve tencereye yatay olarak dizilir. Yapım işlemi bitince dolmaları örtecek kadar su konur ve tencere örtülüp ocağa vurulur. Kaynamaya başladıktan sonra yarım saat da kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pişince yoğurtla yenir.

Sakız Kabağı (beyaz kabak, şahurga kabağı) Dolması:

Bu kabaklar 15-20 cm boyunda ve 3-5 cm kalınlığındadırlar. Bu sebeple iki eşit parçaya ayrılırlar. Önce içleri oyulur, sonra da kabukları hatifçe soyulur. Hazırlanan malzeme ile içleri doldurulup tencereye yatay olarak dizilirler. Kabakları örtecek kadar su konup üzerleri örtülür. Tencere kapatılıp, ocağa vurulur. Kaynamaya başladıktan sonra yarım saat da kısık ateşte pişmeye bırakılır. Bir çeyrek kadar bekletildikten sonra yoğurtla yenir. Bal kabağının dolması yapılmaz.

Oğuz M.Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir