Kaymak Böreği

Sütten alınan kaymakla yapılan bir börek çeşididir. Yapılışı şöyledir:

Hamur yoğrulup bir saat kadar bekletilir. Sonra bezeler açılır. Bezeler tamam olunca kaymak yağı alınır. Önce böreğin konacağı tepsinin dibi bu yağ ile yağlanır. Sonra bezelerin bir yüzleri kaymak yağı ile belenir ve dürüm haline getirilir. Dürüm haline getirilen bezeler, tepsinin orta noktası merkez kabul edilerek kendi ekseni etrafında sıralanır, giderek büyüyen bir sarmal oluşur ve bu işlem tepsi dolana kadar devam eder. Tepsi dolunca üst kısmı da kaymak yağı ile belenip fırına verilir. Üstü yeterince kızarınca üzerine şerbet dökülür. Soğuyunca yenir. Bazı bölgeler de arasına badem ezmesi de konur ama tercih edileni sade olanıdır.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir