Kebap

Kebap bütün milletlerce tanınan bir yemektir. Ama Kıbrıs kebabının özellikleri bambaşkadır. Bir defa patatesler dilim dilim kıyılmaz, bütün bırakılır, eğer patatesler büyükse ikiye ayrılır ve iyi pişsin diye arka kısımları yarılır. Etler de büyücek parçalar halinde kesilip tepsiye dizilir ve fırına verilir. İçine tuz yağ, çok az su ve domates ezmesi konur. Piştiği zaman üzeri iyice kızarır ve hiç su kalmaz. Yenirken kaynamışlık özelliğini göstermez. En meşhur yemeklerdendir. Baharatlar içerisine pişerken veya yenirken konabilir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir