Lazanya

Kıbrıs Türklerinin yaptığı bir başka hamur yemeği de Lazanya’dır. Yoğrulan hamur beze halinde açılır. Bir tencere lazanya için üç beze katidir.

Açılan bezelerin üzerine iyice un serpilip dürüm halinde sarılır. Serpilen un yapışmayı önler. Dürüm halinde sarılan bezeler üç-dört santim genişliğinde aralıkla enine kesilir. Bu iş tamamlanınca bıçağın genişliğine uygun miktarda parçalanıp gene enine kesilir. Ortaya dik dörtgen şeklinde tek kat parçalar çıkar. Bezelerin kesilmesi tamamlanınca yeterince tuz katılmış kaynayan tencerede pişirilir. Lazanyaların piştiği suyun yüzeyine çıkmasından anlaşılır. Pişen lazanyalar kevgirle alınıp tabaklara aktarılır. Bu aktarma esnasında kat kat rendelenmiş hellim, peynir veya nor konur. Hem soğuk hem sıcak olarak afiyetle yenir.

Oğuz M.Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir