Nuhudlu(Nohudlu)

Kahvaltıda veya üstlük olarak yenen yiyeceklerden biri de, nohudlu veya nuhudludur. Bazı köylerde argadena diye Rumca adı ile bilinir. Yapılışı şöyledir: Yoğrulacak un elenip hazırlanır. Ancak ekşimiş ekmek mayası ile yoğrulmaz. Kabuğu çıkarılmış nohut iyice kaynatılır. Kaynarken içine kurutulmuş defne yaprağı da konur. İyice kaynatılır. Su ve köpükle az miktarda hamur yapılıp hafif su ilavesi ile beslenir. Köpük oluştukça alınıp hamura ilave edilir. Bu işlem bütün gece devam eder. Sabah, oluşan maya ile yoğrulur. Elde edilmesi zor olduğu için seyrek yapılır. Çok nefis bir tadı vardır. Günümüzde değirmende öğütülen nohut unu ile yapılıp çarşıya sürülmektedir. Ancak tadı ve kalitesi ayni değildir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir