Palaz Çorbası

Palaz, üç ayı doldurmamış güvercin yavrusuna verilen addır. Her ana güvercin iki yumurta yumurtlar ve kuluçkaya oturup iki tane yavru çıkarır. Bunların biri dişi biri de erkektir. Bunlar “bir çift palaz” dır. Palazlar ilk üç ay uçamadıkları fakat durmadan beslendikleri için semizdirler. . Izgaraları çok lezzeti ve makbuldür. Ama palaz etinin çorbası da yapılır.
Kesilip tüyleri yolunan palazlar ateş üzerinde birkaç kez gezdirilip tüyleri hiç kalmayacak şekilde yakılır. Sonra limon veya turunçla ovulup iyice kaynatılır. Pişince içinde kaynadıkları suya pirinç atılır ve ikisi birlikte kaynamağa devam eder. Yeterince özlenince ateşten alınır.
1960’lı yıllara kadar, gerdek gecesinden önce damada, doğum yaptıktan sonra da loğusa kadınlara palaz çorbası içirmek adetti. Altı aylık olduğu halde başını dik tutamayan bebeklere de “Boyunlarını dik tutabilsinler” diye kaynamış palaz yedirilir, palaz çorbası içirilirdi.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir