Pancar

Bir kış sebzesi olan pancar, değişik şekillerde harcanır.

  • Pancar Salatası: Kırmızı baş pancar kaynatılır salatası yapılır. Üzerine övütülmüş nane, tuz, üzüm sirkesi ve karayağ konarak yenir.
  • Pancar Dolması: Özellikle Mağusa bölgesi ekşimsi tadı olduğu için pancar yaprağından dolma sarmayı tercih eder.
  • Taze yaprakları henüz irileşmemiş baş pancar ile birlikte kıyılarak kuzu eti ile yahnisi yapılır.
  • Pancar Turşusu: Az kaynatılmış ve sirkeye konmuş pancar, içki mezesi olarak kullanılır.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir