Pazı (yaprağı) Dolması

Toplanan pazı yaprakları sıcak suya batırılıp soldurulur. Yaprakların ortasındaki kalın sap kısmı kesilip çıkarılır. Malzeme ortaya konup sarılır. Tencereye yatay olarak dizilir. Dolmaları örtecek kadar su konur ve tencere örtülür. Ateşe konur kaynamaya başladıktan sonra bir çeyrek daha kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pazı yaprağı da ekşimsi olduğu için, içine limon sıkılmaz, yoğurtla yenir.

Oğuz M.Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir