Pirohu Böreği

Hamurdan yapılan bir başka tuzlu börek de pirohudur. Ancak yağda değil suda pişirilir. Yapılışı şöyledir;

Bir kaba peynir rendelenir. İçine islenen miktarda tuz ve taze nane konur. Rendelenen peynire uygun olarak 2-3 yumurta kırılıp iyice karıştırılır.

Hazırlanan malzeme açılan bezeye konup, ters tutulan cam kadehle tek tek kesilir. Şekli ağız ve nor böreğinin aynidir. Pişirilmesi: Tencereye su konup ocağa vurulur. Suya az tuz atılır. Kaynaması beklenir. Su kaynamaya başlayınca tencerenin aldığı kadar pirohu konur. Pişenler su yüzeyine çıkınca kevgirle alınır. Tabaklara rendelenmiş nor eklenir. Pirohu konur. Tabak dolana kadar konur. En üste rendelenmiş nor konur. Sıcak yendiği gibi soğuk da yenir.

Oğuz M.Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir