Sarma (yaprağı) Dolması

Orta boy bir sarma alınır. Kalın sapları bıçakla kesilip yapraklar gövdeden ayrılır. Kaynar suya atılıp soldurulur. Belli büyüklükte parçalar kesilir. Hazırlanan malzeme ortasına konup sarılır ve tencereye dizilir. Dolmaları örtecek kadar su konur. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte bir çeyrek daha pişmeye bırakılır. Suyunu çektikten sonra ateşten alınır. Biraz bekletildikten sonra servis yapılır. Yoğurtla yiyenler olduğu gibi salata ile yiyenler de vardır.

Oğuz M.Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı



Yorum bırak