Şeherge(Şehriye Çorbası)

Kıbrıslıların  severek harcadığı bir çorba türü de şeherge (şehriye) çorbasıdır. Şeherge makarnanın çok ince halidir. 1960’lı yıllara kadar el yapması şeherge revaçta idi. Makarna fabrikalarının kurulmasından sonra giderek terk edildi. Şeherge çorbası yapmak  için yeterince şeherge alınır. Avuç içinde sıkılarak küçük-kısa parçalara ufalanır. Tencereye  yeterince yağ dökülüp ocağa konur. Yağ ısınınca şehergeler içine dökülüp kızartılır. Kahve rengine bakan bir renk oluşunca içine istenen miktarda tuz atılıp su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Yaklaşık 15 dakika kaynayınca çorba yenmeğe hazırdır. Lokantalarda müşteriye sunulan şehriye çorbası, kızartılmamış şehriyeden yapılmış ve başka yiyeceklerle takviye edilmiştir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı



Yorum bırak