irmik helvası | Kıbrıs'a Bakış

‘irmik helvası’ etiketi

Simit (irmik) Helvası

Bir başka tatlı da simit helvası veya irmik helvası adı ile bilinir. Yapılışı şöyledir.

Bir kilo irmik (simiti) alınır. Kaliteli tereyağı içinde ve kısık ateşte krem rengine ulaşıncaya kadar kızartılır. Kıvamına gelince, önceden hazırlanan şerbet azar azar simite içirilir. İyice açılınca düz tepsilere alınıp üzerine soyulmuş badem içi sıralanır ve soğumaya bırakılır. Sonra kesilip yenir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı