Tarhana Çorbası

Tarhana başka ülkelerde de vardır, ama Kıbrıs’ta yapılan tarhananın özellikleri ayrıdır.
Mesela Türkiye’de yoğurta un karıştırılıp kurutulur.  Ayrıca içine domates ezmesi ve kırıma biber ilave edilir. Halbuki Kıbrıs’ta küp yoğurdu ile buğday kırması karıştırılarak kaynatılır.
İçine yalnız tuz ilave edilir. Bir gece pişirildiği kapta bekletilip özlenir. Özlenince de kesilip kurutulur. Kışta da çorbası yapılır. Yapılan çorbaya ne tuz ne limon ne de başka bir madde ilavesine lüzum yoktur. Çünkü her bakımdan mükemmeldir.

Oğuz M. Yorgancıoğlu “Kıbrıs Türk Folkloru” (2000) Kitabı



Yorum bırak